乙酸鈉的另外一個名稱是醋酸鈉，也有的稱之為結晶醋酸鈉或三水醋酸鈉，結晶醋酸鈉屬于無水醋酸鈉，兩者性能接近，用途略有區別！乙酸鈉常見外觀是白色的結晶體，屬于易溶于水的物質，易和空氣接觸受潮。三水醋酸鈉的密度為1450kg/m3，熔點58℃，自燃點607.2℃，于123℃時脫去3分子水。無水醋酸鈉的密度為1528kg/m3，熔點324℃。
乙酸鈉的用途：
1、乙酸鈉可以作為乙?；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑，還可以用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。
2、乙酸鈉可以用于攝影藥品的合成，有機合成的酯化劑，可以廣泛應用于化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
3、乙酸鈉是重要的緩沖劑和PH值的調節劑?？删徍筒涣細馕恫⒎乐棺兩纳骑L味時使用0.1％～0.3％。也具有一定的防霉作用，可用作調味醬、黏糕等的酸味劑，可以提供食品的保存期
4、用作硫磺調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。
5、乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。
乙酸鈉通常是固體結晶的乙酸鈉產品，無色或者白色透明，副產品略顯黃色，相比液體而言更容易運輸和保存，可以廣泛應用于城市污水處理，水PH的調整、醫學醫藥行業、工業催化劑的生產、還包括一些化學的助劑，復合食品安全的食品級乙酸鈉可以用于制作食品添加劑和食品保鮮劑！乙酸鈉容易受潮，存放要注意防水，保持干燥，避免淋雨和暴曬，存放的倉庫要和其他化學產品分開，不要同一個空間存放，否則容易發生反應。